Eigenschaften von Edelstahl:

rostfrei · langlebig · schlechter Wärmeleiter, daher gute isolierende Eigenschaften · absolut hygienisch und nicht toxisch · recyclebar · nicht resistent gegen dauerhaften Kontakt mit Chloriden und Säuren (z.B. Kochsalz und Fruchtsäuren) · sterilisierbar · Oberfläche läßt sich vielfältig polieren · nicht magnetisch · quasi nicht überhitzbar

Pflege von Edelstahl:

sehr pflegeleicht · maschinell oder per Hand mit milden Spülmitteln reinigen · Kalkablagerungen lassen sich mit Entkalkungsmitteln leicht entfernen · möglichst keine Stahlwolle u.ä. verwenden · nach Erhitzung Schockabkühlung vermeiden

Damit aus Stahl rostfreier Edelstahl wird, muss man weitere Metalle zusetzen. Das nennt man dann Legierung. Es gibt zur Zeit 120 verschiedene Edelstahl-Legierungen. Am bekanntesten ist die mit der Bezeichnung 18/10, das bedeutet Edelstahl mit 18 % Chrom- und 10 % Nickel-Anteil.